Por: Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI)
Con un cóctel de bienvenida en el municipio de Silao, dio inicio la cuarta edición del Festival Endémico Guanajuato 2026. Este encuentro forma parte de la estrategia Guanajuato Suma, impulsada por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo a través de la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), con el objetivo de posicionar a la gastronomía como un motor de desarrollo regional y fortalecer a las micro, pequeñas y medianas empresas locales.
Una alianza entre saberes ancestrales y alta cocina
Durante los días 14 y 15 de agosto, diez cocineras tradicionales provenientes de municipios como Cortazar, Pénjamo, Dolores Hidalgo y Jalpa de Cánovas compartirán sus conocimientos con once chefs anfitriones y cinco reconocidos chefs mexicanos distinguidos con Estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna.
A través de esta colaboración, se ofrecerán menús maridaje de cinco y seis tiempos en diez restaurantes distribuidos en Comonfort, Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Silao.
Sabores del semidesierto e identidad local
Las propuestas culinarias incorporarán ingredientes autóctonos que forman parte del patrimonio cultural del estado, entre los que destacan:
- Xoconostle, garambullo, chilcuague y mezquite.
- Nopal, escamoles, quelites y huitlacoche.
- Cajeta, pinole, maíz azul, amaranto y frutos del semidesierto.
Las experiencias gastronómicas se acompañarán con etiquetas de nueve bodegas vitivinícolas guanajuatenses, así como marcas destacadas de tequila y mezcal artesanal producidos en la entidad.
Impacto económico e identidad cultural
Se prevé una asistencia superior a los 820 visitantes entre las cenas y las actividades de apertura, lo que generará un impacto económico directo en favor de productores, cocineras, restauranteros y prestadores de servicios turísticos. Creado en 2023, el Festival Endémico forma parte de la política pública Guanajuato ¡Sí Sabe!, cuyo propósito es preservar la herencia culinaria e impulsar la identidad regional.
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