Capacitan a personal de cocina en salud en centros de adicciones | Periodico El Vigia
Redacción/ EL VIGÍA
Tijuana, B. C.
La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (Coepris BC), capacitó a personal de 17 centros de rehabilitación de Tijuana, en la correcta preparación de alimentos para evitar posibles intoxicaciones.
El comisionado de la Coepris BC, Erwin Areizaga Uribe, indicó que estas capacitaciones se dieron de forma gratuita a 25 personas que laboran en estos establecimientos, ya que son asociaciones civiles, quienes realizan una importante labor en beneficio de la comunidad en el tratamiento de adicciones.
Norma Oficial Mexicana
Es importante que estos establecimientos apliquen la NOM-251-SSA1-2009, ya que preparan una gran cantidad de alimentos, en ella se explica posibles agentes contaminantes como son biológicos, químicos o físicos, entre estos últimos pueden ser aretes, anillos, pulseras o cadenas que puedan caer dentro de los alimentos.
Por ello, todas las personas que participan en la preparación de alimentos, deben de utilizar cubrebocas y malla en el cabello, además de priorizar el lavado de manos y alimentos antes de su preparación, que son cuestiones básicas para evitar enfermedades gastrointestinales.
Los agentes biológicos que pueden ocasionar la contaminación de los alimentos, es la fauna nociva por ello se pide fumigar de forma constante por empresas certificadas, además de resanar y evitar que existan grietas, fisuras o huecos en la infraestructura del inmueble, debido a que favorecen la anidación de cucarachas, gusanos, ratones, entre otros.