Los alimentos que funcionan bien en una freidora de aire y los que no
Las freidoras de aire se han vuelto cada vez más populares entre los cocineros caseros, ya que algunos juran por su capacidad para freír rápidamente vegetales, carnes e incluso masas sin el uso de aceite. Sin embargo, no todos los alimentos son adecuados para este método de cocción. Pedimos opiniones a chefs y desarrolladores de recetas, y ellos proporcionan una lista de alimentos que prosperan en la freidora de aire y alimentos que nunca deben ponerse en una.
Los alimentos que funcionan bien en una freidora de aire incluyen coles de Bruselas, papas, plátanos, falafel y pollo empanizado. Las coles de Bruselas se pueden hacer crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las papas, cuando se fríen al aire, desarrollan una textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo que las hace perfectas para papas fritas, papas caseras, papas asadas, papas al horno y hash browns. Los plátanos, debido a su bajo contenido de humedad, se secan y cocinan bien en las freidoras de aire. El falafel, un plato popular del Medio Oriente hecho de buñuelos de garbanzos fritos, se puede cocinar fácilmente al aire en menos de 15 minutos. El pollo empanizado, especialmente las tiras de pollo recubiertas con migas de panko, también funciona bien en una freidora de aire, ya que el contenido de grasa en la carne y la piel mantiene la carne jugosa mientras se logra una textura crujiente.
Por otro lado, ciertos alimentos no deben ser cocinados al aire. Las hamburguesas, a menos que las prefieras bien hechas, no son adecuadas para la freidora de aire, ya que no desarrollan el sabor y la textura carbonizados deseados. Las masas húmedas, como las utilizadas para los aros de cebolla, no se endurecen y no se vuelven crujientes en una freidora de aire. Las verduras frescas como la col rizada o las espinacas tienden a volar y cocinarse de manera desigual en una freidora de aire debido a la circulación del aire estilo horno de convección. Por último, el queso no puede alcanzar su mejor textura en una freidora de aire.
En conclusión, aunque las freidoras de aire son electrodomésticos versátiles en la cocina, no todos los alimentos son compatibles con este método de cocción. Comprender qué alimentos funcionan bien y cuáles no te ayudará a aprovechar al máximo tu freidora de aire y lograr resultados deliciosos.
Fuentes:
– Mike Sheerin, Chef Ejecutivo de François Frankie en Chicago
– Monica Lynn, Desarrolladora de Recetas y Autora de «5 Square Low-Carb Meals»
– Yankel Polak, Chef Principal y Director Culinario de ButcherBox
– Michael Haas, Propietario y Desarrollador de Recetas de Angry BBQ
– Olivia Roszkowski, Chef-Instructora de Artes Culinarias de Apoyo a la Salud en el Instituto de Educación Culinaria
– Trisha Pérez Kennealy, Educadora Culinaria y Propietaria del Inn at Hastings Park en Lexington, Massachusetts
– Anna Vocino, Autora de Libros de Cocina y Desarrolladora de Recetas de Eat Happy Kitchen