Ten cuidado; recalentar estos alimentos podría ser peligroso para tu salud, según expertos
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Guardar comida de un día para otro y recalentarla es una práctica común, pero no todos los alimentos son seguros para consumir nuevamente, siendo incluso peligroso para tu salud; estas son las razones.
Organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, advierten que ciertos productos, al ser recalentados o mal almacenados, pueden desarrollar bacterias peligrosas o compuestos tóxicos que afectan al cuerpo de diferentes formas.
Peligro al recalentado
1. Arroz: riesgo de intoxicación por Bacillus cereus
Cuando el arroz cocido se deja a temperatura ambiente por más de dos horas y luego se recalienta, puede desarrollar esta bacteria. Sus toxinas no se eliminan con el calor y pueden causar vómitos, diarrea o incluso infecciones graves.
2. Huevo cocido: cuidado con la Salmonella
Recalentar huevos que han estado fuera del refrigerador puede facilitar el crecimiento de esta bacteria, causando fuertes infecciones intestinales e incluso sepsis si se disemina en el cuerpo.
3. Espinacas: de nitratos a nitrosaminas cancerígenas
Al recalentarse, los nitratos de las espinacas pueden convertirse en nitrosaminas, sustancias vinculadas al cáncer. Además, si no se refrigeran correctamente, pueden contaminarse con Listeria monocytogenes.
4. Papas cocidas: riesgo de botulismo
El peligro no está en recalentarlas, sino en dejarlas a temperatura ambiente. Esto puede generar Clostridium botulinum, bacteria causante de botulismo, una enfermedad neurológica potencialmente letal.
¿Qué recomienda la OMS?
La OMS insiste en que los hábitos alimenticios modernos, como el exceso de alimentos ultraprocesados y la escasa ingesta de frutas, vegetales y fibra, están impactando negativamente la salud global. A esto se suma una mala manipulación de alimentos cocidos, lo cual aumenta el riesgo de intoxicaciones.
Consejos clave para evitar intoxicaciones al recalentar comida:
- Refrigera los alimentos dentro de las 2 horas posteriores a su cocción.
- Recalienta solo una vez y a temperaturas superiores a los 74?°C.
- No consumas alimentos con olor o textura inusual.
- Usa recipientes herméticos y guarda porciones pequeñas.
- Si tienes dudas, ¡mejor no lo comas!
