Secretaría de Salud pide cambiar utensilios de cocina; estos son los más seguros

Elegir mejores materiales en la cocina no es una moda, sino una decisión informada para reducir la exposición diaria a químicos y mejorar la higiene al preparar alimentos. Cada vez más especialistas en salud y seguridad alimentaria coinciden en que los utensilios, recipientes y superficies que se usan a diario influyen directamente en la calidad de lo que comemos y en los riesgos asociados a la contaminación química.

De acuerdo con la Secretaría de Salud de la Ciudad de México, cuidar lo que comes también empieza por cómo y con qué lo preparas. Optar por materiales estables, duraderos y seguros ayuda a conservar mejor los alimentos y a cocinar con mayor tranquilidad y seguridad.

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¿Por qué los materiales de cocina importan para la salud?

Durante la preparación, cocción y almacenamiento de alimentos, algunos materiales pueden liberar sustancias químicas cuando se exponen al calor, al desgaste o a detergentes agresivos. De acuerdo con organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), ciertos compuestos presentes en plásticos y recubrimientos sintéticos pueden migrar a los alimentos, especialmente a altas temperaturas.

Elegir utensilios adecuados reduce esa exposición cotidiana y mejora la higiene en la cocina, uno de los espacios más sensibles del hogar.

Utensilios y recipientes de uso común con mayor riesgo

Estos son algunos productos frecuentes en la cocina que pueden sustituirse por alternativas más seguras:

• Sartenes de teflón: cuando el recubrimiento se daña o se sobrecalienta, puede liberar compuestos indeseables.
• Recipientes de plástico: el calor y el uso prolongado favorecen la liberación de microplásticos y otros químicos.
• Utensilios de plástico: pueden deformarse o derretirse con el calor, afectando la higiene y la durabilidad.
• Esponjas industriales: suelen contener químicos sintéticos y acumulan bacterias con facilidad.

Opciones más seguras para una cocina saludable

Sustituir los productos antes mencionados por alternativas más seguras no requiere cambios radicales, sino elecciones conscientes e informadas y por ello, la Secretaría de Salud de la Ciudad de México sugiere desintoxicar tu cocina y empezar a utilizar los siguientes materiales:

• Acero inoxidable: no libera sustancias tóxicas al calentarse, es resistente, duradero y fácil de limpiar. Es ampliamente recomendado por autoridades sanitarias para el uso alimentario.
• Vidrio o cerámica: no desprenden microplásticos, no alteran el sabor de los alimentos y son ideales para guardar y recalentar comida.
• Esponjas naturales: no contienen químicos sintéticos, son biodegradables y más amigables con el medio ambiente.
• Utensilios de acero inoxidable: no se derriten con el calor, son más higiénicos y ofrecen una mayor vida útil.

Menos químicos, mejor higiene y mayor seguridad alimentaria

Los materiales más estables y duraderos contribuyen a una mejor conservación de los alimentos y reducen el riesgo de contaminación cruzada. Además, superficies fáciles de limpiar dificultan la proliferación de bacterias, un factor clave para la seguridad alimentaria en el hogar.

Estudios citados por la Food and Agriculture Organization (FAO) destacan que la higiene en la preparación de alimentos depende tanto de las prácticas de limpieza como de los materiales utilizados en utensilios y recipientes.

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AJA