Día del Chef: ¿Cómo nació esta profesión y por qué es tan importante? – Gastrolab
Cada 26 de enero, en México se celebra el Día del Chef, una fecha dedicada a reconocer el trabajo de quienes transforman ingredientes en experiencias memorables. Más allá de solo cocinar, los chefs representan creatividad, disciplina y una enorme pasión por la gastronomía, una labor que impacta directamente en la cultura y la forma en que las personas se relacionan con la comida.
Esta celebración busca agradecer a los profesionales de la cocina que, todos los días, dedican largas jornadas a perfeccionar recetas, innovar sabores y mantener vivas las tradiciones culinarias. Aunque la fecha puede variar en otros países, el objetivo es el mismo: rendir homenaje a quienes hacen del arte culinario una profesión respetada en todo el mundo.
Pero ser chef no siempre fue una carrera como la conocemos hoy. Su origen está ligado a momentos históricos clave, donde la cocina pasó de ser una tarea doméstica o de servicio a convertirse en una profesión reconocida, con técnicas, reglas y prestigio propio. A continuación, te contamos cómo nació esta figura y por qué hoy es tan importante en la gastronomía moderna.
El origen de la profesión de chef
Aunque muchas personas piensan que ser chef solo implica preparar platillos, en realidad se trata de un oficio complejo que combina arte, técnica, conocimiento de ingredientes y organización. Un chef no solo cocina, también diseña menús, cuida la presentación de los alimentos, controla costos y lidera equipos dentro de una cocina profesional.
La figura del chef como profesión formal surgió principalmente en Francia durante el siglo XVIII, tras la Revolución Francesa. En ese momento, muchos cocineros que trabajaban para la nobleza se quedaron sin empleo, pero contaban con un alto nivel de conocimiento culinario. Para sobrevivir, comenzaron a abrir restaurantes y ofrecer al público los platillos que antes solo disfrutaban los reyes y la aristocracia.
Fue así como se estandarizaron técnicas, recetas y conceptos como el “buen gusto”, que no solo se refería a comer bonito, sino a comer bien, con equilibrio de sabores y calidad en los ingredientes. Desde entonces, la gastronomía tomó un rumbo más profesional y estructurado, dando origen a la cocina moderna.
¿Por qué es tan importante la profesión de chef hoy en día?
La labor del chef va mucho más allá de preparar comida rica. Los chefs son responsables de preservar la cultura gastronómica de cada país, transmitir tradiciones y, al mismo tiempo, innovar con nuevas técnicas y sabores. Gracias a ellos y a las cocineras tradicionales, recetas ancestrales siguen vivas y se adaptan a las nuevas generaciones sin perder su esencia.
Además, los chefs influyen directamente en la alimentación de las personas. Un buen chef no solo piensa en el sabor, también considera el equilibrio nutricional, la calidad de los ingredientes y la forma correcta de prepararlos. Esto ayuda a fomentar hábitos más saludables y una mejor relación con la comida, algo cada vez más importante en una época donde predominan los alimentos ultraprocesados.
