Aunque la cuaresma es considerada de las temporadas con buenas ventas para comerciantes de comida de la planta alta del mercado 16 de Marzo, este año, tras la celebración del miércoles de ceniza, la temporada inicio baja.

Carmen Blanco representante de la Unión de Comerciantes del Antiguo Mercado, indicó que las cocineras se prepararon con los tradicionales platillos de temporada, como mariscos y pescados al gusto, los chiles rellenos, la tradicional mole de camarón y más, sin embrago las ventas no estuvieron como esperaban, por lo que se proyecta que este año, durante la cuaresma sus ventas solo representen un 60% de los que vendían en anteriores años.

Señaló que la oferta de estos platillos es de toda la semana, pero por temporada son más buscados durante los viernes, además agrego que en los últimos años el consumo de la tradicional mole de camarón ha disminuido.

Comentó que, en la actualidad, la población que sigue frecuentando el mercado para consumir estos productos es proveniente de la región, de zonas como Ajalpan, Altepexi, San Gabriel Chilac, Vicente Guerrero y más, y considero que la disminución en el consumo podría deberse al encarecimiento de los insumos, como a la perdida de la tradición de guardar el ayuno de carnes rojas.