Pierden agricultores casi el 10% de sus cosechas – El Diario
Ciudad Juárez.- Un reciente estudio piloto de 2026 realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) y la Organización de las Nacional Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) reveló que se pierde el 9.31 por ciento de los alimentos básicos entre la cosecha y la venta al consumidor.
Entre los principales alimentos con el mayor índice de pérdidas se encuentran: maíz blanco, frijol, trigo, tomate, cebolla, calabaza/calabacita; también productos de otros estados, como aguacate, naranja, limón, manzana y plátano.
Entre las principales causas de este fenómeno destacan la falta de silos y almacenes adecuados, que expone los productos a plagas, roedores y humedad; también, que pequeños y medianos productores no cuentan con sistemas de refrigeración para preservar productos perecederos durante el transporte y almacenamiento; por último, que plagas, enfermedades y condiciones climáticas (temperatura y humedad inadecuadas) degradan la calidad del alimento rápidamente.
Además, el maltrato físico durante la recolección y el transporte deficiente hacia las centrales de abasto provocan daños mecánicos en frutas y hortalizas. En ocasiones, el producto se descarta antes de la venta por no cumplir con normas visuales (tamaño o color), aunque sea apto para el consumo, indica el estudio mostrado.
Aunque el dato del 9.31 por ciento se enfoca en las primeras etapas, el panorama general es que 72 por ciento de la pérdida total ocurre en los primeros eslabones (producción, cosecha, almacenamiento y transporte); 28 por ciento del desperdicio sucede cuando el alimento llega a los minoristas y hogares. Se estima que cada mexicano desperdicia unos 158 kilos de comida al año (casi medio kilo al día).
Dentro del grupo de alimentos básicos analizados en el ejercicio piloto del Inegi y la FAO, estos son los porcentajes específicos de pérdida por producto: naranja, con el 17.4 por ciento (es el producto con mayor nivel de pérdida); limón, con 13.4 por ciento; calabaza, con 13.4 por ciento, y frijol, con 13.2 por ciento.
El reporte estima que, a nivel nacional, el desperdicio total de alimentos representa entre el 2.5 y el 5 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) de México. Las 30 millones de toneladas que se pierden o desperdician anualmente en el país podrían alimentar a más de ocho millones de personas que viven en situación de hambre. Además, las pérdidas anuales se valoran en aproximadamente 25 mil millones de dólares. (Pavel Juárez)
