IMSS alerta en Semana Santa: evita infecciones con estos cuidados al comer – Publimetro
El riesgo es directo: comer sin higiene en las vacaciones de Semana Santa te puede llevar a vómito, diarrea y deshidratación en horas. El calor y los alimentos mal manejados elevan el peligro y pegan más fuerte en niños, adultos mayores y personas con enfermedades.
El IMSS lanzó esta alerta: las altas temperaturas aceleran la descomposición de los alimentos y favorecen bacterias que provocan gastroenteritis, salmonelosis, amebiasis e intoxicaciones. El problema se agrava al consumir pescados y mariscos o comida preparada fuera de casa sin control sanitario.
Aquí no hay margen de error: mantener refrigeración, evitar alimentos crudos en lugares de dudosa higiene y lavar manos con agua y jabón son las medidas que marcan la diferencia entre disfrutar o terminar en atención médica.
Alerta con la refrigeración de pescado
La nutrióloga adscrita a la Unidad de Medicina Familiar (UMF) No. 4, Ana Karen Tena Huerta, indicó que uno de los errores más comunes es dejar la comida fuera del refrigerador por más de dos horas o descongelar alimentos a temperatura ambiente.
Para los pescados y mariscos, recomendó descongelarlos manteniéndolos en refrigeración a menos de cuatro grados centígrados un día antes de su preparación o usar como alternativa la opción de “descongelar” en el microondas en caso de contar con este aparato.
En el caso de ceviches o cocteles, advirtió que agregar el limón solo es un proceso de acidificación, no de cocción; por lo tanto, no elimina bacterias o agentes patógenos. Confiar únicamente en este método puede representar un riesgo para la salud; es necesario aplicar cocción en calor.
Ana Karen Tena apuntó que, para consumir productos de mar –de forma segura– es recomendable congelar pescados y mariscos a –20°C o menos durante al menos siete días, para matar parásitos, antes de preparar estos alimentos.
Ello, además de una higiene estricta que contemple lavado de manos con agua y jabón, especialmente después de manipular carne o pescado crudo, así como el uso de tablas de cortar y cuchillos distintos para evitar la contaminación cruzada.
Evita la comida callejera
La nutricionista dietista del IMSS alertó que consumir alimentos en puestos ambulantes incrementa el riesgo de infecciones, debido a la falta de agua potable para el lavado de manos y utensilios, la exposición al polvo y el manejo inadecuado de la temperatura de los ingredientes.
Detalló que, entre los productos que representan mayor riesgo al comer en la calle destacan:
- Salsas crudas.
- Ceviches y cocteles de mariscos.
- Ensaladas con mayonesa.
- Aguas frescas con hielo no purificado.
La especialista exhortó a comer en establecimientos formales, consumir alimentos recién preparados y servidos calientes, además de observar las condiciones de limpieza del lugar.
Sí o sí, debes lavarte las manos
EL IMSS subrayó que el lavado de manos con agua y jabón no es negociable, porque es la herramienta más efectiva para prevenir enfermedades gastrointestinales. Recomendó llevar a cabo esta práctica antes de preparar o consumir alimentos, después de ir al baño y tras manipular dinero o mascotas.
En cuanto al uso de gel antibacterial, indicó que puede ser un apoyo cuando no se dispone de agua y jabón, pero no sustituye el lavado, especialmente si las manos están visiblemente sucias.
Asimismo, llamó a los consumidores y a sus familias lavar y desinfectar frutas y verduras, emplear utensilios distintos para carnes y vegetales, mantener uñas cortas y sin esmalte, además de recoger el cabello al cocinar.
Advirtió que niñas, niños, personas adultas mayores y quienes viven con enfermedades crónicas deben tener cuidados especiales, ante la presencia de síntomas como vomito o diarrea, ya que pueden deshidratarse con mayor rapidez.
Síntomas de alerta en Semana Santa
La nutrióloga del Seguro Social alertó que existen cinco síntomas que deben tomarse en cuenta para acudir a la unidad del IMSS más cercana, para recibir ayuda médica:
- Diarrea persistente o con sangre.
- Vómito frecuente que impida la hidratación.
- Fiebre alta, que llega o supera 38 grados.
- Signos de deshidratación como boca seca o mareos intensos.
Recordó que, en sus tres niveles de atención, el IMSS cuenta con personal capacitado, disponibilidad de electrolitos orales y protocolos de atención para responder ante casos de intoxicación o deshidratación severa, además de mantener vigilancia epidemiológica activa.
Reiteró que disfrutar las vacaciones con moderación, mantenerse hidratado, elegir lugares seguros para comer y no descuidar el lavado de manos son acciones clave para proteger la salud.
