TOLUCA, Edomex., 2 de abril de 2026.- El olor a mar y el sonido de los cuchillos contra las tablas dominan el ambiente en el Estado de México (EMX). Este Jueves Santo, miles de consumidores se volcaron a los mercados tradicionales y centrales de abasto para realizar compras de última hora. Desde muy temprano, las filas en las pescaderías se volvieron kilométricas, reflejando una de las tradiciones más arraigadas en la entidad mexiquense.

A pesar de que muchos intentaron anticiparse, la realidad es que el flujo de personas alcanzó su punto máximo desde las 8 horas. Los comerciantes, con manos ágiles, apenas daban abasto para despachar filetes, camarones y mojarras a una clientela que busca frescura y buen precio para la cena de hoy y la comida de mañana.

Los favoritos de la mesa mexiquense

El producto estrella de esta jornada es, sin duda, la mojarra tilapia, seguida de cerca por el filete de cazón y el camarón pacotilla. Los compradores buscan ingredientes versátiles que permitan preparar desde el clásico caldo de pescado hasta ceviches frescos para mitigar el calor de abril.

Los locatarios señalan que, aunque la demanda es altísima, han tratado de mantener inventarios suficientes para que nadie se quede con las manos vacías. Sin embargo, advierten que los productos más selectos, como el pulpo o el salmón, suelen agotarse antes del mediodía debido a que llegan en menores cantidades por su costo más elevado.

Precios y el golpe al bolsillo

La economía familiar es el tema de conversación entre los pasillos. Este 2026, los precios han mostrado una ligera variación al alza debido a los costos de transporte y refrigeración. En mercados como el de San Luis Mextepec o la Central de Abasto de Toluca, el kilo de mojarra oscila entre los 95 y 120 pesos, mientras que el camarón mediano se oferta desde los 220 hasta los 310 pesos.

Vigilancia sanitaria y comercial

Para garantizar que los productos estén en óptimas condiciones, la Secretaría de Salud del Estado de México (EMX), a través de la Coprisem, ha intensificado los operativos de vigilancia. Es fundamental que el pescado esté sobre camas de hielo, que los ojos luzcan brillantes y las agallas rojas. Un pescado en mal estado en estas fechas puede arruinar las vacaciones de toda una familia.

Por su parte, la Profeco también mantiene brigadas para verificar que las básculas estén bien calibradas y que los precios estén a la vista del público.

Estadísticas de una jornada récord

Se estima que durante esta Semana Santa, el consumo de productos del mar en el Estado de México (EMX) aumenta un 40 por ciento en comparación con una semana normal. Datos de la Cámara de Comercio indican que la derrama económica generada únicamente por la venta de pescados y mariscos en la entidad superará los 500 millones de pesos en este periodo de 2026.

El Estado de México (EMX), aunque no tiene costa, se consolida como uno de los principales centros de distribución de pescado en el centro del país. San Luis Mextepec, en el municipio de Zinacantepec, recibe a más de 30 mil visitantes tan solo entre jueves y viernes, convirtiéndose en el epicentro gastronómico de la Cuaresma mexiquense.

Consejos para la última compra

Si aún no has ido al mercado, lo ideal es acudir con una lista clara y paciencia de sobra. Lleva tu propia hielera o bolsas térmicas para no romper la cadena de frío durante el trayecto a casa. Recuerda que la frescura es la clave del sabor y de la salud de tu familia en estos días de tradición y convivencia.

Este Jueves Santo, el Estado de México (EMX) demuestra que la tradición de la ‘vigilia’ sigue más viva que nunca. Entre el bullicio de los mercados y el regateo, las familias se preparan para disfrutar de los manjares del mar, cerrando una de las jornadas comerciales más intensas del año en el territorio estatal.