4

Lo que comenzó como una idea entre tres amigos hoy se ha convertido en una de las mejores franquicias de México. Con más de 160 unidades , Pasteko, especializada en la producción y comercialización de pastes, fue reconocida como Mejor Franquicia de Alimentos y Bebidas 2026 por la Asociación Mexicana de Franquicias , el máximo galardón en su categoría.

La historia de la marca tiene un origen poco convencional. Sus fundadores, entonces vinculados a la industria farmacéutica, recorrían distintos estados del país por trabajo. Fue en esos viajes donde identificaron una constante: al mencionar Pachuca, la conversación inevitablemente giraba en torno a los pastes.

“Este reconocimiento nos confirma que vale la pena hacer las cosas bien, con disciplina y con un enfoque muy claro en la calidad del producto y la experiencia del cliente”, recuerda Luis Nahum Samperio Rodríguez, cofundador y director general de Pasteko.

El arranque no fue inmediato ni sencillo. Durante un año, el local que rentaban funcionó como laboratorio para perfeccionar el producto. En ese periodo, la operación era limitada: producían alrededor de 80 pastes diarios que vendían principalmente a una universidad en Pachuca. Hoy, la escala es distinta. La empresa alcanza una producción cercana a los 50,000 pastes al día, reflejo de un proceso de aprendizaje y estandarización continuo.

El paste, un alimento de origen hidalguense introducido por mineros ingleses en el siglo XIX, fue el punto de partida para construir un modelo de negocio basado en eficiencia operativa. Pasteko ha desarrollado procesos claros, ordenados y replicables que permiten mantener consistencia en el producto y facilitar la expansión.

“Recibir este premio también es resultado del trabajo de todo el equipo. Hemos construido procesos que nos permiten crecer sin perder lo esencial: un producto bien hecho y una operación consistente en cada punto de venta”, explica Samperio.

Este enfoque ha sido importantísimo para el desarrollo de su esquema de franquicias. La marca ofrece un modelo llave en mano. La operación está diseñada para simplificarse: el producto se elabora en planta y se entrega listo para hornear, lo que permite a los franquiciatarios enfocarse en la atención al cliente, la calidad del horneado y la limpieza del punto de venta. Solo en este año planean abrir más de 40 nuevas tiendas.

“Prácticamente entregamos la sucursal lista para operar. Eso reduce la complejidad y permite que el inversionista se concentre en lo más importante”, señala el directivo.

Con el tiempo, uno de los principales aprendizajes ha sido el valor del equipo. La empresa ha apostado por el desarrollo interno de talento, integrando a sus colaboradores en la toma de decisiones y fortaleciendo sus capacidades operativas.

Actualmente, Pasteko cuenta con un centro de producción en Hidalgo y avanza en la construcción de una nueva planta que le permitirá triplicar su capacidad. La apuesta es clara: escalar el negocio sin perder la calidad del producto ni su esencia.

En paralelo, la marca busca reposicionar el paste como un producto de valor dentro de la gastronomía mexicana. Elaborado con ingredientes de calidad y bajo procesos cuidadosos, los fundadores consideran que aún existe espacio para dignificar su percepción en el mercado. Y lo están consiguiendo.

Más información en https://www.pasteko.com o franquicias@pasteko.com