Un equipo de investigadores de la Universidad Tecnológica de Etchojoa (UTE) trabaja en el aprovechamiento de la goma de la semilla del palo verde como una alternativa innovadora para conservar alimentos.

La maestra en Ciencias Anabell Espinoza Verdugo, docente de Ingeniería en Alimentos en la UTE, explicó que el objetivo es desarrollar un recubrimiento comestible que proteja las frutas y prolongue su vida útil.

“Nuestra intención es hacer un recubrimiento comestible para proteger y alargar la vida de anaquel de las frutas. Esta goma será la base del recubrimiento, en lugar de fécula, y se le agregarán antimicrobianos como extracto de canela o de ajo. Vamos a probar diferentes opciones”, detalló.

El proyecto se desarrolla en colaboración con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), donde se estudian materiales naturales con potencial para la elaboración de recubrimientos destinados a la industria alimentaria.

Actualmente, la investigación se encuentra en fase de pruebas, evaluando su efectividad en distintas frutas y condiciones de almacenamiento.