CIUDAD DE MÉXICO (apro).— El brote de Cyclospora cayetanensis que investigan autoridades sanitarias de Estados Unidos ha llevado a organismos como los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) a reforzar las recomendaciones sobre el manejo de frutas y verduras que se consumen crudas, entre ellas la lechuga.

Análisis, contexto y hechos. Da clic y síguenos en Google Noticias

En México, la Secretaría de Salud informó que mantiene vigilancia sanitaria y epidemiológica junto con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), la Dirección General de Epidemiología (DGE) y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica). La dependencia aclaró que no existe un brote de ciclosporiasis en el país, mientras continúa la colaboración con autoridades estadounidenses para dar seguimiento a la investigación relacionada con casos registrados en Estados Unidos.

La dependencia también informó el 23 de julio que las muestras de lechuga iceberg y agua analizadas en la planta de Taylor Farms México resultaron negativas para Cyclospora cayetanensis. Además, señaló que el resultado positivo reportado inicialmente por la FDA fue reclasificado como un falso positivo, aunque la investigación epidemiológica en Estados Unidos continúa abierta.

Cómo lavar la lechuga correctamente

La FDA señala que ninguna medida elimina por completo el riesgo de contaminación cuando un alimento ya contiene el parásito. Sin embargo, recomienda aplicar prácticas de higiene durante la preparación para reducir otros riesgos de contaminación y evitar la contaminación cruzada.

Las recomendaciones oficiales incluyen:

• Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.

• Enjuagar la lechuga y otras verduras bajo agua corriente.

• Retirar las hojas exteriores cuando estén dañadas o sucias.

• Eliminar las partes golpeadas o deterioradas.

• Lavar cuchillos, tablas para picar y superficies con agua caliente y jabón antes y después de preparar alimentos.

• Mantener separadas las verduras crudas de carnes, pescados y otros alimentos.

• Refrigerar la lechuga y otras verduras cortadas antes de que transcurran dos horas.

• Limpiar y desinfectar recipientes o superficies que hayan estado en contacto con productos sujetos a retiro del mercado.

Qué no recomiendan las autoridades

Los CDC y la FDA indican que las frutas y verduras no deben lavarse con jabón, detergentes, cloro doméstico ni otros productos de limpieza, ya que esos productos no están diseñados para alimentos y pueden dejar residuos. El lavado debe realizarse con agua corriente y siguiendo medidas de higiene durante la manipulación.

Las autoridades también recuerdan que el parásito Cyclospora cayetanensis puede ser resistente a algunos métodos habituales de desinfección utilizados en alimentos frescos, por lo que el lavado no garantiza eliminarlo completamente.

Qué es la Cyclospora

La ciclosporiasis es una enfermedad causada por el parásito Cyclospora cayetanensis. La infección ocurre al consumir alimentos o agua contaminados y afecta principalmente al intestino delgado.

Entre los síntomas más frecuentes se encuentran:

• Diarrea acuosa.

• Pérdida de apetito.

• Reducción de peso.

• Cólicos abdominales.

• Inflamación abdominal.

• Gases.

• Náusea.

• Cansancio.

• Vómito.

• Dolor de cabeza.

• Dolor corporal.

• Fiebre de grado bajo.

Los síntomas suelen aparecer entre dos días y dos semanas después de ingerir el alimento contaminado. Sin tratamiento, la diarrea puede prolongarse durante varias semanas o presentar episodios recurrentes.

México mantiene vigilancia por el brote en Estados Unidos

La Secretaría de Salud reiteró que las autoridades mexicanas mantienen activo un grupo técnico integrado por Cofepris, DGE y Senasica para revisar la información relacionada con el brote que investiga la FDA en Estados Unidos y verificar la trazabilidad de los productos destinados al mercado nacional y de exportación.

Por su parte, la FDA mantiene vigente la recomendación de no consumir los productos incluidos en el retiro voluntario anunciado por Taylor Farms de México mientras continúa la investigación del brote en nueve estados de Estados Unidos. La agencia indicó que el retiro preventivo se sostiene por la evidencia epidemiológica y de trazabilidad, aunque hasta el momento no existen muestras confirmadas de producto positivas para Cyclospora.