La Secretaría de Turismo de Hidalgo confirmó que durante 2026 y 2027 no se emitirá una nueva convocatoria para incorporar municipios al programa Pueblos con Sabor, ya que la estrategia estatal se enfocará en revisar solicitudes para actualizar los platillos representativos de los municipios que ya forman parte del programa.

«La encomienda del gobernador y de la Secretaría de Turismo es fortalecer a los 37 Pueblos con Sabor. Primero fortalezcamos que haya turistas que elijan cada uno de estos pueblos para conocer su gastronomía, disfrutarla y visitar toda la región», compartió en entrevista para La Silla Rota de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez.

El fortalecimiento, dijo, permitirá diversificar el turismo y generar mayor derrama económica en diferentes zonas de Hidalgo, por lo que descartó que exista una convocatoria para sumar nuevos municipios durante los próximos dos años.

Analizan modificaciones en platillos representativos

Aunque no habrá nuevas incorporaciones, Quintanar Gómez informó que sí se revisarán algunas solicitudes para actualizar los platillos representativos de municipios que ya forman parte del programa.

Uno de los casos corresponde a Mineral de la Reforma, cuyo gobierno municipal solicitó sustituir el chile torta como platillo distintivo por el mixiote de carnero, al considerar que este último tiene un mayor arraigo en la identidad gastronómica local.

En este tenor  explicó que el municipio de Metztitlán busca ampliar su promoción bajo el concepto «Sabores Metzcos», integrando productos tradicionales además del tamal de recaudo que se consume durante las festividades.

Entre las propuestas se encuentran los tecocos y la tradicional paleta de calabaza, alimentos que forman parte de la identidad culinaria de la región y que buscan ganar mayor presencia entre visitantes y consumidores.

La barbacoa

Otro de los municipios que presentó una solicitud formal es Actopan, que pretende reforzar su identidad dentro del programa promoviendo no únicamente el tradicional ximbó, sino también la barbacoa, considerada uno de los principales símbolos gastronómicos del municipio.

La secretaria también dio a conocer que el municipio de La Misión trabaja en la integración de un expediente para solicitar su incorporación al programa mediante un procedimiento extraordinario.

Explicó que el municipio cuenta con un producto que posee denominación de origen, condición que podría respaldar la propuesta de un platillo único para aspirar al distintivo de Pueblo con Sabor, aun cuando no exista convocatoria abierta.

Elizabeth Quintanar precisó que las modificaciones o posibles incorporaciones son analizadas por el Comité de Pueblos con Sabor, organismo integrado por especialistas y representantes de diversos sectores relacionados con la gastronomía y el turismo.

“Este esquema permite que las decisiones se tomen con criterios técnicos y de promoción, evitando que dependan únicamente de la autoridad estatal”.

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