Restauranteros alistan ajustes superiores al 15% a las cartas de alimentos este 2026
Veracruz, Ver.- (AVC/José Juan García) La presidenta de la Canirac Veracruz-Boca del Río, Abigail Guzmán Hernández, estimó que los restauranteros de la zona conurbada actualizarán sus cartas de alimentos con ajustes al alza de entre un 15 y 20 por ciento en el corto plazo, como consecuencia de aumentos que registraron insumos y el salario mínimo y la entrada en vigor de disposiciones fiscales en este 2026.
Guzmán Hernández refirió que un sector de los restauranteros actualizaron los precios de las cartas en el transcurso de diciembre, pero otros lo harán en el primer trimestre de este 2026 una vez que se acomode la situación económica.
La empresaria aclaró que cada restaurantero actualizará su carta de alimentos de acuerdo a la situación económica de su establecimiento.
La entrevistada reconoció que los consumidores resultarán los afectados por los ajustes a las cartas de alimentos.
“Sí va a haber, todavía los socios no nos dicen exactamente a partir de cuándo, pero bueno lo vamos a ver por el tema de los impuestos a las bebidas saborizantes, la modificación al salario mínimo, el tema de las leyes que se están aplicando de las 40 horas y la ley silla, entonces todas estas modificaciones que se hicieron tarde o temprano sí afectarán y pues lamentablemente el consumidor final se verá afectado”, puntualizó.
La presidenta de la Canirac Veracruz-Boca del Río no descartó que los restaurantes que cuenten con servicio de bar o un alto volumen de consumo de bebidas ajusten sus cartas en un porcentaje mayor debido al alza que registraron las bebidas saborizantes a partir del 1 de enero.
Por último, Abigail Guzmán Hernández comentó que con este tipo de medidas el sector restaurantero intenta amortiguar la carga económica de este ejercicio fiscal 2026.
